Hướng dẫn cách làm món chân gà ngâm sả tắc ngon hết sẩy

Chân gà ngâm sả tắc là món khoái khẩu không chỉ của những ông chồng mà còn được các bà vợ, hội chị em yêu thích. Nhâm nhi từng miếng chân gà trong ngày đông giá lạnh vừa ấm nóng vừa vui vẻ. Còn gì thú vị hơn khi vừa theo dõi trận đấu bóng đá thú vị vừa gặm nhấm những miếng chân gà thơm ngon.

Chan ga ngam sa tac
Chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc

  • Chân gà: 500 gram. Thường thì gà ta luôn ngon hơn gà công nghiệp nhưng với món ăn này, chân gà công nghiệp là phù hợp nhất. Chân gà công nghiệp to hơn, nhiều thịt và ăn ngon hơn chân gà ta. Khi dùng chân gà ta ngâm sả ớt, món ăn sẽ bị teo lại và khá khô. Tuy nhiên khi chọn chân gà công nghiệp, mình luôn đến các địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chân gà chắc thịt, không quá to, trắng hồng nhạt là đạt tiêu chuẩn.
  • Tắc: 200 gram, chọn những trái tắc không quá xanh cũng không quá chín, đẹp mắt.
  • Sả: 10 tép, chọn những nhánh sả tươi và to để tạo độ thơm cho món ăn.
  • Ớt: 5 trái, nên chọn ớt sừng có màu đỏ để tạo độ bắt mắt cho món ăn.
  • Gừng: 200 gram.
  • Rượu trắng: 200 ml.
  • Giấm: 3 muỗng.
  • Nước mắm: 3 muỗng.
  • Đường: 3 muỗng.
  • Lá chanh: 10 gram.
  • Muối: mình dùng muối tây ninh và muối hảo hảo để đảm bảo độ chua cay mặn ngọt vừa phải.
  • Nước lọc: 300 ml.
Nguyen lieu lam chan ga ngam sa tac
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc

Sơ chế nguyên liệu để làm món chân gà ngâm sả tắc

Chân gà là nguyên liệu chính của món ăn. Vì vậy bạn cần biết cách sơ chế sao cho sạch và đảm bảo an toàn vệ sinh. Sau khi bỏ đi phần móng ở chân gà, bạn dùng muối bóp rồi rửa sạch. Cẩn thận hơn, bạn có thể lấy gừng đập dập và bóp với rượu trắng rồi xát lên chân gà để khử mùi. Sau đó rửa sạch chân bằng nước rồi để ráo.

Tiếp theo là sơ chế sả. Loại bỏ phần lá già rồi rửa sạch sả. Đập dập rồi cắt thành khúc 3cm. Nếu muốn ngấm hương vị hơn, bạn có thể xắt mỏng sả.

Sơ che nguyen lieu chan ga ngam sa tac
Sơ chế nguyên liệu chân gà ngâm sả tắc

Ớt là thành phần hỗ trợ tạo hương vị cay đặc biệt cho món ăn. Bạn rửa sạch ớt, chẻ đôi quả rồi loại bỏ hạt. Cắt thành những lát mỏng rồi đê riêng.

Món ăn này bạn nên dùng tắc, không được dùng chanh. Tắc vừa tạo độ chua, vừa mang đến vị thơm cho món chân gà. Cắt đôi quả hoặc cắt thành từng miếng to, đừng nên cắt lát mỏng lúc ngâm chân gà sẽ bị nát. Có thể loại bỏ hạt để không ăn nhầm hạt đắng.

Lá chanh rửa sạch và xắt nhuyễn.

Các bước thực hiện món chân gà ngâm sả tắc

Luộc chân gà

Đun nồi nước trong đó có gừng, ớt và sả đập dập. Khi nước sôi, sau đó cho chân gà vào luộc. Khi chân gà chín tới (để chừng 2-3 phút là chân gà chín, đừng luộc quá lâu sẽ làm nát món ăn), vớt ra và cho ngay vào nước đá lạnh để chân gà trắng và giòn. Bạn có thể tiếp tục bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi đem đi chế biến.

Luoc chan ga
Luộc chân gà

Lưu ý khi luộc chân gà đừng đậy vung, sẽ làm chân bị đen và quá mềm. Đảm bảo nước luộc ngập phần chân để chân gà chín đều và không bị khô. Trong lúc luộc nhớ vớt bọt để nước dùng trong và chân gà trắng. Nhiều người cẩn thận hơn có thể cho vào nồi nước luộc một ít rượu trắng và muối để khử mùi hôi. Nếu muốn chân gà có màu sắc đẹp thì cho thêm củ nghệ.

Pha nước ngâm chân gà

Nước ngâm chân gà đóng vai trò quan trọng trong món ăn này. Bạn cần biết cách pha chế nước ngâm đúng vị để tạo nên món ăn hấp dẫn. Cách pha nước ngâm chân gà như sau:

Pha nuoc ngam chan ga
Pha nước ngâm chân gà

Cho 3 muỗng canh giấm + 3 muỗng canh nước mắm + 300 ml nước lọc + 3 muỗng đường + 1 thìa muối và khuấy tan. Đem hỗn hợp này đun sôi. Chờ đến khi nước sôi rồi cho lần lượt sả, ớt, tắc và lá chanh vào. Nấu sôi thêm 1 lần nữa thì tắt bếp. Chờ nước nguội để sử dụng.

Ngâm chân gà vào nước dùng

Lấy chân gà đã bỏ trong tủ lạnh ra. Sắp xếp chân gà vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa tùy ý. Đổ hỗn hợp nước dùng đã nguội cho vào lọ. Bạn đảm bảo nước ngập chân gà để món ăn ngấm đều gia vị. Cẩn thận hơn có thể dùng vỉ nén bên trên để chân gà không nổi lên phần nước. Sau khoảng 1 ngày ngâm chân gà, bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn.

Cach lam chan ga ngam sa tac
Cách làm chân gà ngâm sả tắc

Chúc chị em thành công với cách làm chân gà ngâm sả tắc nêu trên. Một bữa nhậu nhâm nhi vừa ngon miệng, vừa đảm bảo vệ sinh sẽ làm hài lòng ông chồng khó tính của bạn.

Đánh giá
recipe image
Món ăn
Hướng dẫn cách làm món chân gà ngâm sả tắc ngon hết sẩy
Người thực hiện
Ngày đăng
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
Đánh giá
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)