Cách làm heo quay áp chảo da giòn siêu ngon tại nhà

Cách làm heo quay áp chảo này khá đơn giản tại nhà, mà vẫn rất thơm ngon, da giòn như quay tại lò. Bí quyết làm thịt heo quay ngon phụ thuộc rất nhiều vào cách ướp thịt heo quay nữa. Một ngày đẹp trời bạn muốn tự chế biến món khoái khẩu này nhưng lại không biết làm sao cho ngon? Đừng lo về điều đó vì hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm thịt heo quay ngon đúng điệu, đảm bảo bạn sẽ mê và làm liền.

Nguyên liệu làm thịt heo quay áp chảo

Nguyen lieu thit heo quay ap chao
Nguyên liệu làm heo quay áp chảo
  • 500g thịt ba chỉ heo.
  • 2 củ hành khô.
  • 4 – 5 tép tỏi.
  • Rượu trắng, hạt tiêu, giấm, ngũ vị hương, muối.

Cách làm thịt heo quay áp chảo

Thịt heo mua về rửa thật sạch, đem bóp qua với muối cho hết mùi tanh rồi cho vào nồi luộc, đổ nước ngập thịt đun lửa vừa phải. Đun đến khi sôi vớt bọt và khi chín phần bì thì tắt bếp.

Muốn làm thịt heo quay ngon thì không luộc thịt chín vì khi đó thịt ra nước làm mất hết vị ngọt, miếng thịt sẽ bị khô, xác. Vớt thịt ra đĩa hoặc ra rổ để úp phần bì lên trên cho ráo nước, có thể dùng khăn giấy thấm cho miếng thịt khô hẳn.

Luoc thit heo ba chi
Luộc thịt heo ba chỉ

Hành tỏi đập dập, thái hơi to để khi lọc ra cho dễ. Cho 1 thìa canh rượu trắng + ½ thìa cafe đường + ½ thìa cafe gia vị + 1 thìa cafe bột ngũ vị hương +  hạt tiêu vào khuấy cho tan.

Bí quyết ướp thịt heo quay ngon là chỉ ướp gia vị xung quanh phần thịt và luôn để cho bì được khô. Khi quay thịt mới giòn và ngon được. Để làm thịt heo quay da giòn giống như ngoài quán các bạn lấy tăm nhọn cắm thật nhiều vào phần bì xâm càng đều và nhiều thì bì càng nổ, lau lại bì lần nữa bằng giấy ăn, rãi 1 ít hạt muối lên mặt bì rồi bọc kín lại, sau đó bỏ vào tủ lạnh ướp khoảng 8 giờ hoặc qua đêm.

Lấy thịt ra cho bớt lạnh, quét 1 lớp nước chanh mỏng lên mặt bì để bì giòn lâu, chờ bì khô hẳn rồi mới mang đi chiên. Tiếp theo cho dầu vào chảo, khi dầu sôi cho phần bì xuống chiên trước, đậy vung lại cho dầu khỏi bắn vào người. Với cách làm thịt heo quay bằng chảo bạn có thể làm ở nhà bất cứ lúc  nào, không cần đến lò nướng hay máy quay thịt vẫn có thịt heo quay ngon để ăn.

Cach lam thit heo quay ap chao
Cách làm thịt heo quay áp chảo

Chiên thịt ở lửa nhỏ chừng 15 phút mở ra thấy bì vàng giòn thì lật mặt kia lên chiên cho thịt chín đều là được. Bí quyết làm thịt heo quay ngon mình đã chia sẻ hết cho các bạn rồi đấy, cố gắng đừng để thịt bị cháy hay chiên quá lâu bị khô nha. Khi ăn cắt heo quay ra từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.

Bảo quản thịt heo quay áp chảo

Thit heo quay ap chao
Thịt heo quay áp chảo

Về cách bảo quản thịt heo quay áp chảo thì cho vào tủ lạnh sẽ để được lâu, mà tốt nhất là ăn đến đâu chặt tới đo miếng thịt sẽ ngon hơn, không bị thâm mà vẫn giữ được dộ giong của bì. Chúc các bạn thành công với cách làm heo quay không cần lò nướng này nhé.

Đánh giá
recipe image
Món ăn
Cách làm heo quay áp chảo da giòn siêu ngon tại nhà
Người thực hiện
Ngày đăng
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
Đánh giá
51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)