Cách làm món vịt om sấu giúp xua tan cơn nóng hè này

Vịt om sấu là món ăn thân quen của ở miền Bắc rất thích hợp để chiêu đãi gia đình trong ngày cuối tuần. Thịt vịt ngon ngọt kết hợp với vị chua thanh của sấu sẽ kích thích vị giác của bạn trong mùa hè nóng bức này. Nào cùng khám phá công thức nấu món vịt om sấu thôi.

Vit om sau
Vịt om sấu

Nguyên liệu làm món vịt om sấu

  • Vịt: 1 con.
  • Sấu xanh: 6 – 8 trái.
  • Khoai sọ: 500g.
  • Hành khô: 5 củ.
  • Tỏi khô: 1 củ.
  • Sả: 5 cây.
  • Rau mùi tàu: 10 lá.
  • Rau ngổ: 1 bó nhỏ.
  • Gừng tươi: 1 củ.
  • Ớt: 2 trái.
  • Gia vị thường dùng: nước mắm, tiêu, muối….
Nguyen lieu lam vit om sau
Nguyên liệu làm vịt om sấu

Sơ chế nguyên liệu vịt om sấu

Sơ chế vịt

Thịt vịt rất ngon và ngọt nhưng lại có mùi hôi đặc trưng nên sau khi làm sạch, bạn hãy dùng muối chà rửa cả bên trong và ngoài con vịt, sau đó rửa lại với nước.

So che thit vit
Sơ chế thịt vịt

Tiếp đến, lấy một ít rượu trắng pha với gừng tươi, rửa kỹ con vịt rồi xả lại với nước.

Nếu không có rượu trắng thì bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để khử mùi hôi của vịt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào sấu để khi nấu sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Khoai sọ rửa sạch, đem luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi cho vào nước lạnh ngâm. Làm như vậy, bạn có thể bóc vỏ khoai mà không bị ngứa tay hay nhớt tay. Nếu không muốn sử dụng cách trên, khi gọt vỏ khoai bạn nên đeo bao tay vào, cắt khoai làm đôi hoặc 4 phần tùy kích cỡ. Để khoai bớt nhớt, bạn có thể ngâm với nước muối tầm 20p.

So che nguyen lieu lam vit om sau
Sơ chế nguyên liệu làm vịt ôm sấu

Hành tím và tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.

Sả chỉ sử dụng phần củ non, rửa sạch rồi đập dập sau đó thái mỏng.

Rau ngổ, mùi tàu bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi nhỏ.

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào nồi, ướp vịt với khoảng 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cafe hạt tiêu và ½ lượng hành, tỏi, sả thái nhỏ. Trộn đều tất cả rồi ướp vịt ít nhất là 20p để vịt thấm và đậm hơn khi ăn.

Uop thit vit
Ướp thịt vịt

Om vịt

Bắc một cái chảo hoặc nồi lớn, cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành tỏi và phần sả còn lại vào phi cho thơm vàng. Sau đó cho hết thịt vịt đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi thịt vịt săn lại và có mùi thơm.

Tiếp đến cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đậy nắp lại nấu. Nếu muốn món ăn trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng nước hầm xương hoặc nước dừa tươi để nước dùng ngon ngọt hơn. Lúc đầu nấu lửa lớn để nồi thịt mau sôi, sau đó hạ lửa nhỏ nấu liêu riêu để thịt mềm.

Om vit
Om vịt

Khi thịt vịt bắt đầu mềm, cho khoai sọ vào nấu chung. Khoai sọ chin khá nhanh nên chỉ cần đun trong 10p, tránh nấu lâu hơn để khoai không bị nát.

Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi hoặc thìa lớn dầm sấu để lấy vị chua cho nồi vịt, dầm từ từ cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm lại thêm lần nữa cho vừa ăn. Sau cùng thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi rồi tắt bếp.

Mùa hè nóng bức đã đến nên hãy nấu món này để cả nhà thưởng thức nhé. Vị chua của sấu kết hợp với thịt vịt ngon ngọt sẽ khiến cả suýt xoa khen ngợi bạn đấy. Chúc cách bạn thành công nhé!

Đánh giá
recipe image
Món ăn
Cách làm món vịt om sấu giúp xua tan cơn nóng hè này
Người thực hiện
Ngày đăng
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
Đánh giá
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)